Effect of polyphenol-rich beverages made with Citrus and maqui fruits added with low-caloric sweeteners in overweight subjects.
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Masoodi, HedyehFecha
2020Disciplina/s
Ciencias de la AlimentaciónMateria/s
MaquiLimón
Edulcorantes
Sucralosa
Saciedad
Incretinas
Estudio Clínico
Resumen
En las últimas décadas se ha observado una ingesta excesiva de azúcares en las sociedades industrializadas, principalmente a través de bebidas azucaradas. Grandes estudios epidemiológicos demuestran una relación positiva entre el consumo de este tipo de bebidas y el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Con la finalidad de reducir el contenido en azúcares manteniendo el sabor dulce y la palatabilidad de los alimentos existe una tendencia a buscar nuevas opciones a través de edulcorantes. No obstante, hay una cierta polémica en torno a estos aditivos ya que parece ser que contribuyen a una mayor ingesta calórica y sus efectos a largo plazo no son claros. Paralelamente a la búsqueda de alternativas saludables al alto consumo de bebidas azucaradas, existe una necesidad importante de aumentar el consumo de frutas y hortalizas en la población y desarrollar nuevas formulaciones que aumenten la vida útil de las frutas frescas, preserven los nutrientes y reduzcan el con...