Valorización de subproductos de la industria agroalimentaria de la Región de Murcia mediante la producción de harina de insectos (Valoragrin).
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Cayuela García, José MaríaFecha
2022-07-01Disciplina/s
Ciencias de la AlimentaciónMateria/s
Harina de insectosResumen
El objetivo general del proyecto es la evaluación de un nuevo proceso de transformación de subproductos y residuos agroalimentarios que permita su valorización mediante la producción de harina de insecto o sus productos derivados (proteína hidrolizada, extractos de grasa y fertilizantes orgánicos).
Para ello, se ha creado una agrupación liderada científicamente por la UCAM e industrialmente por ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO, S. COOP., (ALIMER) dedicada a la producción vegetal principalmente. Además, participan otras empresas agroalimentarias líderes en sus sectores como ESTRELLA DE LEVANTE FÁBRICA DE CERVEZA, S.A. (ESTRELLA) dedicada a la elaboración de cerveza, GRUPO ALIMENTARIO DE LORCA, S.L. (LACOMARCA) dedicada a la transformación de la carne, JUAN JIMÉNEZ GARCÍA, S.A.U. (JISAP) dedicada a la producción porcina.
La valorización de subproductos y residuos supone un coste de oportunidad para cualquier industria agroalimentaria y representa la problemática general que se d...