Evaluación de los efectos del consumo de brotes de brócoli sobre la salud en mujeres menopaúiscas con sobrepeso u obesas.
Author/s
Pedregosa Díaz, JoseDate
2017Discipline/s
Ciencias de la AlimentaciónSubject/s
Propiedades de los AlimentosQuímica Clínica
Abstract
El sobrepeso y la obesidad suponen un problema de salud pública de primera magnitud, que padece más del 40% de la población a nivel nacional y mundial, de todas las edades y grupos étnicos. La obesidad supone una pérdida de calidad y esperanza de vida, no sólo porque aumenta el riesgo de problemas cardiovasculares, desequilibrios metabólicos y disfunciones del tejido adiposo, sino también porque induce a una mayor incidencia de otras enfermedades no contagiosas como el cáncer.
La menopausia implica un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular, debido a que la depleción fisiológica de estrógenos en el organismo de la mujer tiene un efecto negativo sobre la función cardiovascular y el metabolismo celular.
Los brotes o germinados de brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica) son la mejor fuente dietética de glucorafanina/sulforafano (GRA/SFN). Debido a sus efectos sobre el metabolismo del colesterol y la homeostasis de los lípidos, los glucosinolatos e isotiocianatos de...