Valorización de subproductos de la industria agroalimentaria de la Región de Murcia mediante la producción de harina de insectos (Valoragrin).

Abstract

El objetivo general del proyecto es la evaluación de un nuevo proceso de transformación de subproductos y residuos agroalimentarios que permita su valorización mediante la producción de harina de insecto o sus productos derivados (proteína hidrolizada, extractos de grasa y fertilizantes orgánicos). Para ello, se ha creado una agrupación liderada científicamente por la UCAM e industrialmente por ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO, S. COOP., (ALIMER) dedicada a la producción vegetal principalmente. Además, participan otras empresas agroalimentarias líderes en sus sectores como ESTRELLA DE LEVANTE FÁBRICA DE CERVEZA, S.A. (ESTRELLA) dedicada a la elaboración de cerveza, GRUPO ALIMENTARIO DE LORCA, S.L. (LACOMARCA) dedicada a la transformación de la carne, JUAN JIMÉNEZ GARCÍA, S.A.U. (JISAP) dedicada a la producción porcina.

La valorización de subproductos y residuos supone un coste de oportunidad para cualquier industria agroalimentaria y representa la problemática general que se desea resolver el presente proyecto. Para transformar en harina de insecto los subproductos o residuos en estudio (subproductos vegetales, suero lácteo, digestatos, paja, purines, estiércol, subproductos cárnicos, descartes de la pesca) es preciso diseñar unos procesos previos o pre tratamientos que generen un sustrato con los aportes necesarios para el crecimiento de las larvas en estudio durante su ciclo biológico. Todo ello constituye la principal limitación técnica a superar con el presente proyecto. Otras limitaciones técnicas a superar serán definir los niveles de inclusión en los que la harina de insecto y sus derivados pueden sustituir a la harina de pescado en la alimentación de los peces cultivados en sistemas intensivos y en esteros, así como, los niveles de inclusión del fertilizante orgánico generado a partir del cultivo de insecto a aplicar en diferentes cultivos intensivos y el porcentaje de sustitución de fertilizantes químicos.