Estudio del efecto de una bebida funcional a base de jenjibre sobre marcadores de inflamación, estrés oxidativo y daño endotelial

Abstract

La evidencia científica ha demostrado que la alimentación y el estilo de vida desempeñan un papel determinante en la prevención y desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivo: El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto del consumo diario de una bebida funcional a base de extracto de Zingiber officinale Roscoe durante 60 días, frente a formulaciones sólidas y sus respectivos placebos, sobre biomarcadores de inflamación, estrés oxidativo y daño endotelial en adultos con exceso de tejido adiposo.

Materiales y métodos: Caracterización fitoquímica de las diferentes formulaciones de Zingiber officinale Roscoe (extracto puro, cápsulas y bebida funcional), evaluación de su capacidad antioxidante in vitro (DPPH y ORAC), bioaccesibilidad gastrointestinal, y posterior ensayo clínico aleatorizado, doble ciego, paralelo, controlado con placebo, estratificado por sexo y unicéntrico. Se evaluaron biomarcadores de inflamación, estrés oxidativo y daño endotelial, así como variables metabólicas, antropométricas y hemodinámicas tras la intervención con jengibre y placebo.

Resultados: La bebida funcional presentó una adecuada aceptabilidad sensorial y mostró un perfil fitoquímico estable, con presencia cuantificable de 6-, 8- y 10-gingerol, así como 6-shogaol. Además, mostró una elevada capacidad antioxidante in vitro, una mayor bioaccesibilidad gastrointestinal frente a las formulaciones sólidas y una adecuada biodisponibilidad in vivo, confirmándose la absorción plasmática de sus principales compuestos bioactivos tras su administración oral. En el ensayo clínico, se observaron reducciones significativas en los niveles de proteína C reactiva y glucosa basal tras la intervención con jengibre (p < 0,05), así como una disminución significativa de 8-isoprostanos urinarios (p < 0,05), indicativa de una menor peroxidación lipídica. Asimismo, en la formulación encapsulada se observaron mejoras en parámetros hepáticos (p < 0,05), sin encontrarse cambios significativos en el resto de biomarcadores inflamatorios, perfil lipídico, variables antropométricas o calprotectina fecal.

Conclusiones: El consumo diario de jengibre durante 60 días mejoró biomarcadores relacionados con la inflamación sistémica y el estrés oxidativo en adultos con exceso de adiposidad, observándose reducciones en proteína C reactiva, glucosa basal y 8-isoprostanos urinarios, lo que refuerza su potencial como alimento funcional en la prevención del riesgo cardiometabólico.