Strategies to Delay Ethylene-Mediated Ripening in Climacteric Fruits: Implications for Shelf Life Extension and Postharvest Quality

Abstract

Climacteric fruits undergo a characteristic ripening process regulated by ethylene, a key plant hormone. Extending the shelf life of these fruits while preserving their postharvest quality poses a significant challenge for the food industry. This review provides a comprehensive overview of physiological and molecular strategies to delay ethylene-mediated ripening in climacteric fruits and their impact on shelf life, postharvest quality, sensory attributes, and volatile compounds. Additionally, it examines the role of ethylene in fruit ripening, analysing various ethylene managing strategies including ethylene inhibitors, ethylene adsorbents, and ethylene scavengers by catalytic oxidation. This review concludes with future research directions including molecular and genetic approaches for reducing ethylene production or responsiveness in fruits, integrated strategies, environmental considerations, and commercial applications for improving postharvest handling and fruit quality.

Los frutos climatéricos experimentan un proceso de maduración característico regulado por el etileno, una hormona vegetal clave. Extender la vida útil de estos frutos mientras se preserva su calidad poscosecha representa un desafío importante para la industria alimentaria. Esta revisión ofrece una visión general exhaustiva de las estrategias fisiológicas y moleculares para retrasar la maduración mediada por etileno en frutos climatéricos y su impacto en la vida útil, la calidad poscosecha, los atributos sensoriales y los compuestos volátiles. Además, examina el papel del etileno en la maduración de los frutos, analizando diversas estrategias de manejo del etileno, incluyendo inhibidores del etileno, adsorbentes de etileno y captadores de etileno mediante oxidación catalítica. La revisión concluye con direcciones futuras de investigación, incluyendo enfoques moleculares y genéticos para reducir la producción o la sensibilidad al etileno en los frutos, estrategias integradas, consideraciones ambientales y aplicaciones comerciales para mejorar el manejo poscosecha y la calidad de los frutos.