Evaluación del efecto del tipo de grasa ingerida en el desayuno sobre parámetros bioquímicos asociados al riesgo cardiovascular.
Author/s
Delgado Alarcón, Jessica MarciaDirector/s
Morillas Ruiz, Juana MaríaDate
2022Discipline/s
Ciencias de la AlimentaciónSubject/s
Riesgo cardiovascularÁcidos Grasos
Lípidos
Abstract
El tipo de grasa ingerida en el desayuno puede modificar el perfil lipídico y otras variables de riesgo cardiovascular en mujeres posmenopáusicas con riesgo de enfermedad cardiovascular. También se ha sugerido que cambiar la composición de las grasas en la dieta puede modificar la producción de factores relacionados con la inflamación y con la oxidación de grasas. Estudios recientes señalan que no solo la ingesta diaria de energía y nutrientes, sino el momento del día en que se ingieren regula notablemente el metabolismo de los lípidos y el riesgo cardiovascular. Por tanto, el objetivo del estudio fue evaluar si el tipo de grasa ingerida en el desayuno puede modificar el metabolismo lipídico y otros marcadores de riesgo cardiovascular en mujeres adultas.
Se diseñó un ensayo clínico aleatorizado cruzado en el que un grupo de 56 mujeres institucionalizadas consumieron un desayuno rico en AGS (mantequilla), AGPI (margarina) o AGMI (aceite de oliva virgen) alternativamente. Los desayuno...