La construcción social del experto alimentario: Una aproximación antropológica al estudio de las crisis alimentarias
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Navas López, JuliaFecha
2005-04-21Disciplina/s
Ciencias de la AlimentaciónArte y Humanidades
Materia/s
AntropologíaAlimentación
Resumen
Este trabajo pretende demostrar la necesidad inherente al conocimiento humano de conseguir una perspectiva global sobre cualquier tema, porque sólo así se puede llegar a resolver las restricciones que desde cualquier disciplina se imponen. La alimentación es un ejemplo de ello, pues los estudios alimentarios son variados, y van desde aspectos bioquímicos de los alimentos, hasta cuestiones socioculturales en torno a la comida, pero en todos ellos se establecen limitaciones que, en ocasiones, no permiten la conexión entre factores biológicos y culturales, y, por tanto, impiden una visión holística.
El objeto de análisis de esta investigación consiste en analizar el papel que ha jugado el conocimiento experto materializado en la figura que se ha denominado experto alimentario, especialmente en situaciones de crisis alimentarias. Se entiende por experto alimentario al profesional dedicado a la alimentación que recibido una formación de carácter científico-experimental.
Este trabajo a...